Preparación

Corta los calabacines por la mitad a lo largo. Con una cuchara, vacía el centro dejando un borde de medio centímetro.

Pica la pulpa y reserva.

En una sartén con aceite de oliva, sofríe el ajo picado, luego añade el tomate, la pulpa, sal y pimienta. Cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras estén un poco blandas.

Coloca un poco de queso Oaxaca en el fondo de cada mitad del calabacín.

Agrega la mezcla de verduras cocidas.

Coce hasta que el calabacín esté tierno y el queso gratinado.

Decora con cilantro fresco antes de servir.

PolyTip: Consiente tu paladar agregando tocino tostado y picado finamente para una explosión de sabores.